Step 1 处理鸡肉

材料建议选择鸡上腿肉，这里肉多没有筋。同时选择4-6周出栏的鸡，这个时期的鸡肉嫩。

如果鸡肉太老吃起来口感会不好，鸡肉太嫩鲜味又不够，所以挑选鸡肉要比较严格。

选择速冻鸡肉，切肉时掌握好温度，在鸡肉未完全解冻前切成1/4英寸厚度，然后将腌肉调料倒入切好的鸡肉内。

腌肉调料包含：

水、酱油、生粉、蒜砂、白胡椒粉和料酒。

料酒建议选择BURGUNDY WINE。

放好调料后开始酱制鸡肉。

Step 2 铁板煎鸡肉

煎鸡肉时放入少量油，煎制3分钟后翻面。

尽量避免鸡肉煎完后有白色部分，可以将比较大的鸡肉切一下煎制。

然后放入少许黄油，黄油中融入一些香草和蒜粒，在煎的过程中爆出香味。
放入铁板酱汁翻炒即可出锅。

Step 3 制作便当

铁板鸡肉需搭配米饭、沙拉、毛豆。
搭配辣椒酱更加爽口。
还可搭配一碗味增汤比较养胃。