牛腱子、姜片、蒜、葱段、干红辣椒段、桂皮、花椒、小茴香、香叶、八角

盐、老抽、生抽、干黄酱

Step 1 把牛腱子焯水

要用冷水焯水牛肉才能煮透，把析出的血水去掉可以减轻腥味。
开锅后煮5分钟就可以捞出来了。

Step 2 在锅里加适量的水

水可以适量多一点，没过肉。

小火煲牛肉容易干锅，最好用大一点的锅。

Step 3 加入事先准备的食材

加入八角、香叶、小茴香、桂皮、干红辣椒段、葱段、蒜、姜片。
块状的干黄酱需要用水卸开，干黄酱不卸开容易造成糊锅，卸开后加入锅中。

煮两磅牛肉需要100g-150g干黄酱

Step 4 加入事先准备的调料

加入生抽、老抽和盐。

Step 5 用小火煮1个小时以上 Step 6 煮完后还需要闷3-4小时

想要做凉菜可以放冰箱里降温再切，也可以用来做牛肉面。