万事达(Mastercard)发布美国假日季(从11月1日至12月24日)消费报告，根据数据美国堂食餐饮销售额强劲增长，餐厅消费同比增长15.1%。数据显示今年假日季美国除汽车外的零售额同比增长7.6%。网上销售额同比增长10.6%，电子商务占总零售额的21.6%。黑色星期五的销售额同比增长了12%。
Source: Mastercard
Spending Pulse
从数据上来看通货膨胀改变了美国消费者假日购物的方式，在追踪的垂直行业中，餐饮业的表现最强，而电子产品和珠宝的表现最弱——从买最好的，变成了左右权衡，同时送礼预算捉襟见肘。不过，消费者和零售商在这段期间仍然表现良好，虽然经济压力日益加剧，但表现出了坚韧不拔的精神。
疫情永久改变美国餐饮业，数字化战略成关键
根据餐饮网站公司Bentobox的数据，2022年，提供线上点单的美国餐厅数量增长18%，这还不包括提供第三方服务的外卖公司。
（图片来源：Bentobox）
数字化的点餐习惯使商家将更多注意力放在线上菜单上，希望能留住手机app用户。例如，麦当劳去年发布了一个“忠实用户项目”，截至今年9月30日，该项目过去90天的活跃用户数量达到2500万。
疫情下大多数被淘汰的餐馆都是规模较小、资源较少的地方性企业。迫使许多大型餐厅加速线上化进程，并拥抱数字化转型。原本预计需要数年时间的变革在疫情下加速。2020年，线上外卖在餐饮市场中的份额预计为13%，而在疫情之前，这一数字预计为9%。预计到2025年，市场份额将增长至21%。通过在线配送平台和餐厅自助配送的在线食品配送总额迅速增长，由于大流行导致对无现金支付的需求，二维码支付将在 2020年至2025年间增长240%。
不过，开发一款食物外送app的成本并不低，大约在3万-5万美金。对一些大型餐饮企业来说，这部分支出尚能分摊给旗下连锁店，但对很多个体经营者来说，这项成本过高，也阻碍了他们做生意。
这种趋势也引起了业内人士的关注，美国金门海峡餐饮协会执行会长劳瑞·托马斯指出餐饮业将出现一种空心现象，要么是那种超级昂贵的、定制化的餐厅，要么是那些快餐式的休闲餐厅，处于中间地带的餐厅将变得更少
2023年美国消费者如何应对通胀，尤其是食品和等必需品的通胀
对消费者来说通胀肯定是痛苦的，但强劲的劳动力市场和此前美联储的放水使得消费一直保持弹性，可以抵消一部分通胀的痛苦。
美国消费者仍然受到疫情时期财政刺激计划导致的过剩储蓄的支撑。消费者可能仍有超过 1 万亿美元的超额储蓄，他们正以每月约 1000 亿美元的速度提取这些储蓄，应对通胀冲击。因此，这些储蓄可能会在未来几个季度继续提振消费支出。
根据美国政府数据，过去12个月，美国人在家消费的食物价格上涨了12%，而在外消费的食物价格上涨了8.5%。这意味着餐厅经营者承担了部分上涨的成本，为了在业内保持竞争力，他们没有将价格压力分摊给消费者。消费者感到受限，但商家更缺钱。
由于大流行已经缓解，消费者将转向外出就餐和旅行等活动就加上明年美国通胀压力将继续缓，解预计更多的美国人会考虑外出就餐。根据消费者物价指数，外出就餐的成本增速比在家就餐的成本增速慢。因此，尽管外出就餐被认为是一种奢侈，但目前这一选择似乎更经济。
Source: Mastercard
Spending Pulse
从数据上来看通货膨胀改变了美国消费者假日购物的方式，在追踪的垂直行业中，餐饮业的表现最强，而电子产品和珠宝的表现最弱——从买最好的，变成了左右权衡，同时送礼预算捉襟见肘。不过，消费者和零售商在这段期间仍然表现良好，虽然经济压力日益加剧，但表现出了坚韧不拔的精神。
疫情永久改变美国餐饮业，数字化战略成关键
根据餐饮网站公司Bentobox的数据，2022年，提供线上点单的美国餐厅数量增长18%，这还不包括提供第三方服务的外卖公司。
（图片来源：Bentobox）
数字化的点餐习惯使商家将更多注意力放在线上菜单上，希望能留住手机app用户。例如，麦当劳去年发布了一个“忠实用户项目”，截至今年9月30日，该项目过去90天的活跃用户数量达到2500万。
疫情下大多数被淘汰的餐馆都是规模较小、资源较少的地方性企业。迫使许多大型餐厅加速线上化进程，并拥抱数字化转型。原本预计需要数年时间的变革在疫情下加速。2020年，线上外卖在餐饮市场中的份额预计为13%，而在疫情之前，这一数字预计为9%。预计到2025年，市场份额将增长至21%。通过在线配送平台和餐厅自助配送的在线食品配送总额迅速增长，由于大流行导致对无现金支付的需求，二维码支付将在 2020年至2025年间增长240%。
不过，开发一款食物外送app的成本并不低，大约在3万-5万美金。对一些大型餐饮企业来说，这部分支出尚能分摊给旗下连锁店，但对很多个体经营者来说，这项成本过高，也阻碍了他们做生意。
这种趋势也引起了业内人士的关注，美国金门海峡餐饮协会执行会长劳瑞·托马斯指出餐饮业将出现一种空心现象，要么是那种超级昂贵的、定制化的餐厅，要么是那些快餐式的休闲餐厅，处于中间地带的餐厅将变得更少
2023年美国消费者如何应对通胀，尤其是食品和等必需品的通胀
对消费者来说通胀肯定是痛苦的，但强劲的劳动力市场和此前美联储的放水使得消费一直保持弹性，可以抵消一部分通胀的痛苦。
美国消费者仍然受到疫情时期财政刺激计划导致的过剩储蓄的支撑。消费者可能仍有超过 1 万亿美元的超额储蓄，他们正以每月约 1000 亿美元的速度提取这些储蓄，应对通胀冲击。因此，这些储蓄可能会在未来几个季度继续提振消费支出。
根据美国政府数据，过去12个月，美国人在家消费的食物价格上涨了12%，而在外消费的食物价格上涨了8.5%。这意味着餐厅经营者承担了部分上涨的成本，为了在业内保持竞争力，他们没有将价格压力分摊给消费者。消费者感到受限，但商家更缺钱。
由于大流行已经缓解，消费者将转向外出就餐和旅行等活动就加上明年美国通胀压力将继续缓，解预计更多的美国人会考虑外出就餐。根据消费者物价指数，外出就餐的成本增速比在家就餐的成本增速慢。因此，尽管外出就餐被认为是一种奢侈，但目前这一选择似乎更经济。
