健康新闻肯定会引起培根爱好者的注意，但也在医学界引起了争议。



多年来，人们一直在警告红肉和加工肉类的潜在危害，包括与癌症和心脏病的联系。本周一，来自七个国家的一个专家小组表示，人们不需要减少目前对火腿丶香肠丶午餐肉和培根等产品的消费。



发表在《内科学年鉴》(Annals of Internal Medicine)上的这些建议是由nutriRECS提出的。该公司是一个专家联盟，其使命是“基于患者的价值观丶态度和偏好”，制定值得信赖的营养指南。



新的指导方针是在回顾了之前关于食用红肉和加工肉类如何影响疾病风险的研究之后出台的。加拿大丶西班牙和波兰的研究人员表示，他们发现，在肉类消费与心脏病丶糖尿病或癌症风险之间，存在着从“不”到“极小”到“很小”的联系。


作者指出，北美和西欧的人平均每周吃两到四份红色肉类和加工肉类。他们建议成年人可以继续保持目前的饮食水平，除非他们觉得有必要做出改变。



作为回应，负责任医学医师委员会(Physicians Committee for Responsible Medicine)周一向美国联邦贸易委员会(Federal Trade Commission)提交了一份请愿书，要求“纠正报告中所包含的虚假陈述”，称其“严重损害了公众健康”。



这个由1.2万名医生组成的团体指出，一则暗示食用大量肉类的人将享有良好健康，无需改变习惯的新闻标题是不准确的。



这项研究的一个更精确的总结应该是:“适度减少肉类摄入会产生不明确的益处，”负责医学的医师委员会主席尼尔·巴纳德(Neal Barnard)博士在给《内科学年鉴》主编的一封信中写道。这封信是由几个著名医学协会的成员签署的，包括哈佛大学公共卫生学院。


与此同时，美国心脏病学会(American College of Cardiology)表示，该研究提出的“鲁莽的饮食建议令人担忧”。塔夫茨大学(Tufts University)心血管专家爱丽丝·利希滕斯坦(Alice Lichtenstein)代表美国心脏协会(American heart Association)发表评论说，有强有力的证据表明，用不饱和脂肪取代饱和脂肪，比如肉类中的不饱和脂肪，可以降低患心脏病的风险。



2015年，世界卫生组织(World Health Organization)下属的国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer)将红肉列为“可能致癌的食物”，将加工肉类列为致癌食物。